Speisekarte

Unsere Speisekarte gestalten wir saisonal regelmässig neu. 

Vorspeisen

Blattsalat Eyholz 9
Knackige Blattsalate mit neuem hauseigenem Dressing und knusprigen Croûtons, gerösteten Kürbiskernen und Alpkäse.

Vitello Tonnato klein 24 | gross & Pommes 38
Zartes Kalbfleisch mit feiner Thunfischsauce, Kapern und Salatbouquet

Tatar vom Rind klein 27 | gross 42
Klassisch zubereitet, mit Toast und Butter

Spargelsuppe 16
Zarte Spargelsuppe mit Spargeleinlage mit einem Gamberoni

Aus dem Garten

Safran-Spaghetti „Eyholz Twist“ 28
Ein Eyholz-Klassiker: Frische Spaghetti, cremige Safransauce mit feiner Zitronennote, geröstetem Lauch und Walliser Bergkäse

Gommer Cholera 28
Spezialität mit Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch, Käse und Äpfeln serviert im Kuchenteig an Salat

Risotto „Feuer & Kräuter“ 27
Cremiges Risotto mit Fendant, frischen Kräutern und grillierten Frühlingszwiebeln

Von der Weide

Entrecôte 46
Mit Bratkartoffeln und Saison-Gemüse
Wahlweise mit Rotweinsauce, Kräuterbutter oder Chimichurri.

Cordon Bleu 38
Mit Pommes Frites und Saison-Gemüse

Beef Burger vom Eringer Rind 29
Mit Raclettekäse und karamellisierten Zwiebeln, dazu Pommes Frittes und hausgemachter Kabis-Salat

Lammkoteletts 39
Mit cremigem Risotto und Ratatouille
Wahlweise mit Rotwein-Sauce oder Chimichurri

Short Ribs 38
Langsam geschmort mit Bratkartoffeln und Ratatouille an feiner Schmorsauce

Eyholz Signature

Eyholz Cordon Bleu 44
Unser Signature Cordon Bleu aus Kalbfleisch, Rohschinken und würzigem Gorgonzola serviert mit Bratkartoffeln oder cremigem Risotto, dazu Saison-Gemüse und Ratatouille

Eyholzer Walliser Schnitzel 41
Rollschnitzel mit Raclettekäse, Fendant und Aprikosen, so schmeckt das Wallis!
Serviert an Bratkartoffeln oder cremigem Risotto und Saison-Gemüse

Eyholz Grill
Auf der Terrasse und mit Reservation
Ab 2 Personen: CHF 69 p.P
ab 3ter Person: CHF 59 p.P

Ein besonderes Erlebnis direkt am Tisch.
Ausgewählte Fleischstücke von Rind, Schwein und Poulet werden auf dem Holzkohle-Tischgrill selbst zubereitet und sorgen für genussvolle, gesellige Momente. Dazu servieren wir verschiedene Saucen, Pommes frites und Gemüse zum Selbergrillen und Salat.

DESSERTS

Schoko-Küchlein 11
ein hausgemachter Klassiker, sehr schokoladig, mit flüssigem Kern und aussen knusprig an Vanilleglace

Crème Brûlée 10
Mit feiner Karamellkruste

Panna Cotta 10
Wundervoll cremig, serviert an fruchtiger Garnitur