Speisekarte

Unsere Speisekarte gestalten wir saisonal regelmässig neu. 

Vorspeisen

Blattsalat Eyholz 11

Frische Blattsalate mit neuem hauseigenem Dressing und knusprigen Croûtons, gerösteten Kürbiskernen und würzigem Bio Bergkäse aus dem Goms

Wildterrine 21

Feine hausgemachte Wildterrine an Salatbouquet, Preiselbeerkompott, Feige und Toast

Kürbissuppe 13

mit Kokosmilch verfeinert

Rindstatar klein 24 | gross 36

Fein gewürtzes Rindstatar vom Schweizer Weiderind an Toast

Aus dem Garten

Gommer Cholera 28

Spezialität mit Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch, Käse und Äpfeln serviert im Kuchenteig an Salat

Safrannudeln 28

an hausgemachter Safransauce mit Parmesan, Zitrone, Schnittlauch

Aus dem Wald

Alle Wildgerichte servieren wir mit hausgemachten Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Preiselbeerbirne, Trauben und kräftigem Wildjus.

Hirschentrecôte vom Brasa 54

Zartes Hirschentrecôte vom Holzgrill, rosa gebraten

Wildschweinentrecôte vom Brasa 46

Zartes Hirschentrecôte vom Holzgrill, rosa gebraten

Wildschweinrack vom Brasa 42

Aromatisches Wildschweinrack vom Holzgrill, mit Wacholder-Kräuterbutter oder kräftiger Wildjus

Geschmorte Rehhaxe 42

Langsam geschmorte Rehhaxen

Von der Weide

Entrecôte vom Weiderind 48

Mit Kroketten und Saison-GemüseWahlweise mit Rotweinsauce, Kräuterbutter oder Chimichurri, auch als Fitness erhältlich

Schweinskotelett 34

Saftiges Premium Schweinkotelett (350 g) mit feiner Speckseite an Nudeln, Gemüse und Kräuterbutter, auch als Fitness erhältlich

Angus Beef Burger 29

Saftiger 200 Gramm Burger mit Raclettekäse und karamellisierten Zwiebeln, dazu Pommes Frittes und Salat-Bouquet

Petit Tender 39

Das Metzger-Stück vom Rind, auch falsches Filet genannt, an Pommes und Saison-Gemüse. Wahlweise mit Rotweinsauce, Kräuterbutter oder Chimichurri, auch als Fitness erhältlich

Cordon Bleu 38

Unser Cordon Bleu aus Schweins-Nierstück, gekochtem Schinken und Gommer Bio Berg-käse in reiner Butter schmackhaft geröstet

Eyholz Tisch-Grill

Auf der Terrasse, auf Reservation oder Nachfrage Ab 2 Personen: CHF 69 p.Pab 3ter Person: CHF 59 p.P

Ein besonderes Erlebnis direkt auf dem Tisch.Ausgewählte Fleischstücke von Rind, Schwein und Poulet werden auf dem Holzkohle-Tischgrill selbst zubereitet und sorgen für knuspriges Fleisch und knusprige Momente. Dazu servieren wir verschiedene Saucen, Pommes frites und Gemüse zum Selbergrillen und Salat.

Desserts

Schoko-Küchlein 11Hausgemachter Klassiker: sehr schokoladig, mit flüssigem Kern, aussen knusprig, serviert mit Vanilleglace

Panna Cotta mit Lavendel 11Feine Panna Cotta mit dezenter Lavendelnote

Vermicelles 12Herbstlicher Klassiker mit Marronipüree und Rahm